Polyphone a été développé pour répondre à plusieurs besoins :
- proposer une interface simple et ergonomique pour l'édition de soundfonts au format sf2 (versions 2.01 et 2.04),
- gérer de manière efficace un grand ensemble de paramètres,
- être disponible sur plusieurs plateformes (actuellement sur Windows et Linux).
Il se compose d'une partie gauche contenant une arborescence présentant les différents éléments constitutifs de tous les fichiers sf2 chargés, ainsi qu'une partie droite permettant l'édition de l'élément sélectionné dans l'arborescence.

La partie droite propose plusieurs interfaces permettant :
Des outils permettant d'accélérer et d'automatiser des tâches d'édition sont accessibles par le biais de la barre de menu.